原创：农资女人也有点天分——水煮鱼

一剑走江湖

农资猎才—剑 写于2010年12月29日


今年北京的冬天可真是够冷的。越冷就越想吃点辣的东西。水煮鱼是我最喜欢最喜欢的川菜。于是参考了无数大师虾兵米将的杰作后，我屁颠屁颠地跑到菜市场买了一条二斤三两重的草鱼，花了13块8毛钱，又买了一盒嫩豆腐（俺喜欢）和黄豆芽。回家后琢磨琢磨着就给做出来了，臭臭和弟弟说跟饭馆里吃的夜没啥区别。我心里可有成就感，感觉自己花了不到20块的成本就做出了饭馆里至少卖六七十的水煮鱼，美啊，飘啊……
主要材料：草鱼2斤3两、嫩豆腐一盒、豆芽一斤（我是不是很贪心啊）。

配       料：辣椒手抓两把、花椒大约有20克？、五香油（之前做麻辣香锅的时候做的）、蒜瓣3瓣、大葱半根、姜片4片、郫县豆瓣酱2勺、料酒适量、鸡蛋清一个、盐适量、淀粉一勺。

步       骤：
1、草鱼杀干净，剖成两半（我让杀鱼的帮我剖，他嫌麻烦不肯帮忙，最后我回到家里费了老大的劲才给剖成两半，连锤子都用上了），鱼脊骨和鱼头、鱼尾切段，鱼肉片成三指宽的薄鱼片。俺的刀工不行，左撇子。然后再用料酒、鸡蛋清、淀粉、少许盐把鱼头鱼片等抓匀，腌渍10分钟待用。

2、豆芽洗干净放开水里烫3分钟后捞起和切好的嫩豆腐一起铺在大盘子里备用。

3、把花椒、红辣椒洗干净盛在菜篮子里，晾干水分。辣椒剪段。把蒜瓣、大葱、姜片切好。

4、锅中放五香油烧热，加入豆瓣酱、葱姜蒜、一部分的辣椒和花椒煸炒出香味。再放入鱼头鱼骨等煎一下，再放入水三碗，大火烧开。（五香油是前些天做麻辣香锅时榨的）

5、烧开后加入腌渍好的鱼片，用筷子轻轻拨散。

6、大火约烧2分钟，鱼片全部变色了。可关火盛入已铺好了豆芽和豆腐的大盘子里。


7、锅里再放油，把剩下的花椒和辣椒炸出香味（悠着点，可别炸焦了），然后淋在水鱼片上。哈哈大功告成！



我的实验成功咯！

一剑走江湖

看着看着，流口水了，赶紧关机回家做饭！

加勒比海带

我表示，做饭是一件很痛苦的事情，我一般敬而远之

中国农资联盟

不知道什么时候可以吃到

农资营销

看起来蛮好吃？

无敌xiao明

我得最爱啊，水煮鱼水煮肉片，各种水煮。。。

一剑走江湖

我得最爱啊，水煮鱼水煮肉片，各种水煮。。。
无敌xiao明 发表于 2011-7-8 08:48

    哈哈，我也是，我爱水煮！

lisa

看着不难 但实际操作起来 似乎不行  把鱼削成片 估计这一辈子都不敢

雨桐

哈哈,我爱吃,看上去似乎没有那么难,但偷偷问下楼主,你那五香油怎么弄的,来个补记吧?

susan

好饿啊啊啊啊啊

叶儿

楼主真强人啊!

一剑走江湖

回复 9# montys青牛

热锅下油，放入八角、花椒克、干辣椒克、山奈、桂皮、香叶用小火炸香，一直炸至各种香料变色。把香料捞出扔了就行，平时拌个凉菜什么的加一点，会更好吃。

东佳

楼主太厉害了！好像吃一下！！

mabaozhong

看照片，做的蛮漂亮的。

mabaozhong

看照片，做的蛮漂亮的。