日本农业参访启示：农产品为何没残留？为什么价格高？

yongfeiweixiao

日本的农产品以高品质高价格被国际广泛认可。那么他们是如何做到的呢？希望我这里所介绍的你不认为我是在宣传，汲长补短，探求未来，才是我们学习的目的。

被倒逼的高品质农业之路
日本农协顾问柳泽先生表示，日本与一些国家达成的自由贸易协定，很多低价格额农产品涌入国内，对日本农业造成了相当大的冲击。于是日本以发展高端农业为突破口，不与进口农产品比价格，与其比质量比品质比口感，在在夹缝中摸索出一条农业的生存之路，使农业由传统方式向现代农业、精品农业发展。例如日本家喻户晓的“白雪米”，其价格极其昂贵，但是口感好，所以在登陆中国后，销路不错。

柳泽先生向笔者介绍，日本基本上是不存在农药残留超标问题的。

因为一个地区的种植，只要有一家一户发现农产品存有农药残留，那么这个区域的农产品将全部销毁，不得销售。这种连带责任，严厉的强制手段，让农产品安全意识深入农户的心中，安全和品质是第一位的。事实上，种植者本身也是消费者。日本的消费者已经非常重视食品的环保与安全，他们已经不太重视食品的价格，不不使用农药和化肥的农产品的需求日益增长。这就使日本的农业种植者也反过来不再一味追求农产品的产量，而是在生产的过程中，会这样思考，我如何让我种植的农产品品质更好。

注重农产品品牌的建立与培育
日本的农产品很讲究品牌，品牌与非品牌农产品的价格差别很大。

品牌源于质量与口碑。例如，青森县陆奥、弘前等地生产的苹果最为名贵，销售价格要比其他地区高出许多。这些地区的果农栽培水果十分精心，对使用肥料、剪枝、防治病虫害都非常讲究，特别是对农药的使用有着严格的规定，对于虫害基本上采用天敌甚至人工方法。对每棵数上的果实也有限制，不能过多。为了保证色泽均匀，果农必须设法让阳光照射到苹果的每个部位。

另外，日本对品牌农产品的要求特别高，近乎苛刻，规格严格统一。像夕张哈密瓜，只有含糖量超过13%的才可以作为品牌产品进入市场。京都蔬菜，每一类都有长短、粗细、形状、外观等达标数值，达到数值标准方可以注册品牌上市交易。

柳泽先生介绍日本种植企业都会建立自己的品牌产品，形成独特品牌，从栽培到采摘，要个按照规格标准创建品牌。同时，通过国际化的安全管理体系，打通流通环节，形成产业链，做强做大自己品牌。未来的发展方向是，在农产品领域，运用好二维码，实现产品源头可追溯以及产品的迅速回收体系。

“看得见脸的农产品”和产品分级制度
日本推行实名制销售。日本农产品从产地生产到协会、加工企业、进入市场都是采取实名制。逛日本的超市，就会发现，那里售卖的水果蔬菜都有属于自己的“身份证”，产品的名称、产地、商户号、采摘时间、土壤情况等信息一目了然，更有意思的是，每一样蔬果还都有名字，像木崎根西红柿，白根明俊生菜。

据了解，果蔬实名制的推广是在2011年311大地震以后出现的，因为当时出现了地震海啸，特别是地震海啸带来的福岛核电站事故。过去人们对蔬菜果物的担心是残留农药会不会很多，或会不会超标，后来担心蔬菜水果里是否有放射性物质，当时为了打消消费者的顾虑，或为了振兴当地农业，日本以东京为首的16个县的农业协会给出了安全对策，用日语来讲叫“看得见脸的食品”。

“看得见脸”指的是生产者的脸，也就是说，生产者要在蔬菜上挂上自己的名字或家里的照片，也就是实现农产品实名制。具体来说，要表现出除了对农药残留的标注，在产品流通、生产、销售的各个环节都增加了对放射性物质的检查。而且标着名字的蔬菜、水果，同时还会公布在官方网站上，要做到双向公开，向消费者公开，同时也向农户公开，一键就可以点到它，在市场上一脸就可以看到它。所以这是实名制或日本蔬菜水果身份制的表现。

日本的农产品生产实行分级制度。著名果树专家永田荣一先生介绍说，日本种植栽培分为三类，目的是为了减少农药化肥的使用。
一种是有机栽培（JAS)，100%的不允许使用农药；一种是特别栽培，也就是绿色栽培，比普通栽培的农药使用减少50%，但有机栽栽培并不是什么都不使用，比如使用波尔多液，实质上是不算农药的防治药剂，另外就是使用一些生物农药；另外一种栽培是普通栽培，正常使用农药化肥的栽培，但也要达到日本全国的最低环保标准。

降低农药使用，提高农产品品质，确保生产安全的最好的办法是正确科学地使用农药。柳泽先生介绍，通过工序在过程中控制危险性，在过程中确立农药施用次数和用量，生产重点在于对过程的控制，给消费者提供安全保障食品；在生产过程降低风险的最好办法，是正确使用农药，施药时间、施药时机、施药时期的正确把握。

对于不同种类栽培的农产品，都要标注清晰并打上不同等级的环保标签，不同等级的农产品价格差距很大。

思考：
为什么中国农产品安全问题层出不穷，归根结底是一个意识问题。意识上重视程度远远不够。例如存在一些为了多卖农资的经销商，对农民使用农药化肥的引导不到位，甚至错误引导。而中国的农民出于某些原因一味追求产量，缺乏有效的引导。中国的农资产品的广告宣传最多的便是增产。试问，每一个产品都增产，那么增产了这么多年，再加上种子研发的增产，那该增产多少？


还有，当一个区域的农产品出现安全问题时，我们只注重这个地方这个事件问题的解决，等于说是治标不治本的举措。例如，今年的海南毒西瓜事件，其周边的无毒西瓜农户就会喊冤，然而冤在哪里？如何杜绝这种冤的发生，我们是不是缺乏思考。再比如央视报道的草莓残留致癌事件，整件事情，舆论的风口都在指责央视记者，为农民喊冤，然而农民种的草莓就真的那么安全？央视的记者就真的那么无聊狠心，为博取眼球而冒天下之大不韪？有时候我们更多要考虑事件发生背后的问题。

我想说的是，只有全民从农资生产经营者到农业种植者到消费者，所有人的食品安全意识都加强了，才能保证农产品的安全，因为从某种程度来说，我们都是消费者，食品安全关乎每一个人的安全。

未来，人们对安全和品质将越来越重视，这毋庸置疑，那么一旦形成全民的价值导向，哪些一味追求产量而不顾品质的农业是不是该栽倒在路上了？