记者笔下，媒体口中，莫让农民一年的辛劳付诸东流

Snowice · 发表于 2011-5-23 20:37:18

“记者笔下有财产万千，记者笔下有人命关天”。
不管是瓜农还是蕉农，还有曾经的柑农。在农业生产环节，更多的是技术失误，与食品加工环节中的非法添加物有本质的区别。
如果您有耐心看完下面这篇，中国农业科学院郑州果树研究所栽培研究室陈锦永老师从技术层面分析的此次“瓜裂事件”，相信您会有正确的判断,莫让一些似是而非的概念,让大部份的瓜农们一年的辛劳付诸东流。

从西瓜“爆裂”谈植物生长调节剂的安全性
日前，江苏省镇江市延陵镇大吕村大棚西瓜基地的新品种“日本全能冠军”西瓜丰收在望，不料竟接连上演未熟西瓜“爆裂”现象，今年大吕村共发展了700亩大棚西瓜，西瓜“爆裂”现象在基地并不少见，其中使用“西瓜膨大剂”的30多亩西瓜“爆裂”严重，而部分没有使用“西瓜膨大剂”的西瓜也出现了未熟“爆裂”现象。据去年带头种瓜的大吕村村委会副主任张小祥介绍，他的大棚西瓜基地不用“西瓜膨大剂”也有两个大棚的西瓜出现较为严重的“爆裂”。
在瓜农刘明锁的田地，一大堆“爆裂”的西瓜堆放在路边。他说，5月6日下午，他给西瓜喷施了“西甜瓜膨大增甜剂”，谁知，7日早上大棚西瓜就开始“爆裂”，当时有80多个，到午饭时“爆裂”的西瓜达到100多个，8日后大量西瓜开始“爆裂”，这些未熟先裂的西瓜大的有六七斤，小的一二斤。目前已有一半以上的西瓜“爆裂”，眼看种瓜增收的希望就要破灭，20多万元投入血本无归，一家人一筹莫展。
该事件一时成为各大媒体、市民关注和热议的焦点。这种疑似造成大吕村西瓜集体“自杀”的“西瓜膨大剂”也一时间成了焦点，更有不少市民将其与三聚氰胺、瘦肉精、牛肉膏、一滴香、染色剂等造成食品安全隐患的添加剂相提并论。其实，西瓜幼瓜未成熟开裂并不是今年才有的事。2006年、2008年和2010年都有西瓜开裂的报道。大家可能有这样的经历，切西瓜时，刀刚碰到西瓜，瓜皮就应刀而裂了。在很多地方，这种现象还被认为是西瓜又好又甜的标志。虽说可以成为一个好的促销标志，但是在西瓜幼瓜期随意开裂可不是什么好事。

影响西瓜开裂的因素很多。
首先，西瓜品种会影响开裂，与晚熟品种相比，早熟西瓜品种的瓜皮较薄，并且瓜皮中的细胞比较大，排列也较为疏松，因而使得瓜皮缺乏韧性。此次江苏镇江西瓜“爆裂”事件很可能与当地种植的“日本全能冠军”西瓜为早熟品种有关。
其次，连续阴雨天之后的暴晒也容易造成西瓜开裂，这是因为，在阴雨天时，低光照和低温容易使瓜皮木栓化，从而降低瓜皮的韧性，在随后到来的晴天，西瓜生长速度加快，就很容易撑破瓜皮，造成裂瓜，所以，天气情况也是不容忽视的重要原因。据报道，江苏镇江在经历前阶段干旱后，5月7日晚下了场大雨，正值裂瓜期间。
此外，肥料的使用情况，也是重要的影响因素，使用过多的氮肥会使西瓜皮容易开裂，这是因为，施用氮肥可以大大提高西瓜的生长速度，但瓜瓤的生长速度要大大快于瓜皮，这样一来，西瓜就很容易开裂了。
最后，植物生长调节剂使用不当也会影响西瓜“裂瓜”，虽然报道中没有提及膨大剂的具体成分，但目前西瓜生产中常用的“膨大剂”主要成分为氯吡脲，氯吡脲又叫吡效隆、CPPU、KT-30等，可经由植物的根、茎、叶、花、果吸收，然后运输到其作用的部位，促进细胞分裂和生长，增加细胞数量和体积，增大果实，提高产量，西瓜膨大剂一般于果实膨大期（鸡蛋大小时）使用。据网上图片显示，江苏镇江西瓜产区于成熟前使用可能存在使用时期不当的问题。
至于包括以氯吡脲为主要成分的“膨大剂”在内的植物生长调节剂是否存在安全性的问题。
植物激素是指植物体内天然存在的一系列有机化合物，其含量很低，但能够起到调控植物生命活动整个进程的作用。它不是营养物质，但能在很低的浓度下发挥各种特殊的调控作用。植物激素的概念借用动物激素，但完全不同于动物激素，植物激素在动物体内不能起到类似的生理作用。植物生长调节剂是指人工合成的化合物，它们具有与内源激素相似的生理活性或通过影响内源激素合成、运输、代谢、生理作用从而调节植物的生长发育。
植物内源激素对于作物生长发育作用重大，没有植物内源激素，植物不能正常生长发育。不管是否人为使用外源激素（植物生长调节剂），人们日常生活中食用任何一种水果、蔬菜、粮食等，都会摄入一些内源激素。不过，植物内源激素只能调节植物生长，对于人体来说，它们不起调节作用。因此，我们每天摄入的内源植物激素不会引起人体的毒性反应。
“植物外源激素（生长调节剂）”与“动物激素”是完全不同的两类物质。尽管它们都是生物体内的活性物质，都需要通过激素与受体靶细胞结合才能引起细胞生理学响应，但是植物体内只存在植物激素作用的靶细胞，而动物体内只存在动物激素作用的靶细胞，因而植物激素进入人体后，不可能产生类似于植物体内的生理生化反应。
按国家对农药的分类，绝大多数植物生长调节剂都是低毒的甚至是微毒的，当然低毒不等于无毒。植物生长调节剂本身毒性是很低的，而且植物生长调节剂的使用剂量比杀虫剂、杀菌剂低几个数量级。另外，任何化学合成物都有毒性，人们天天吃的食盐也有“半致死中量”，而植物生长调节剂中常用的乙烯利的“半致死中量”与食盐是相同的。乙烯利进入植物后很快分解成气体乙烯，剩下的是磷酸根与氯离子，本身是无害的。不过，植物生长调节剂也有一定“毒性”，使用这类物质时，必须选择合适的种类、浓度和使用方法，并注意其安全间隔期，确保在果实中的残留量低于最高残留限量（MRL），以免对人体和环境造成不良影响。
有人提出，“激素”处理过的瓜果口味不好，没有营养。这可能与生产者使用不当有关。例如，在葡萄上，用赤霉酸处理可以诱导无核果实，从而提高果实的商品性。用赤霉酸和氯吡脲处理过的葡萄果粒显著增大，而可溶形固形物含量并未明显下降。用赤霉素处理也能促进梨果实增大、早熟而不降低含糖量。柿子、香蕉、鳄梨等采收后经过调节剂处理，反而会提高即食品质。有些果实之所以含糖量较低，与其说是“激素”处理的不良后果，倒不如说是生产管理不当或者果实采收过早造成的。我国许多果区，果园肥料，特别是有机肥和磷钾肥的施用量远远不能达到优质果品生产的要求；贪果惜疏，负载量较高或者为了抢占果品市场，不惜以牺牲果实品质为代价，在远未达到成熟期之前就匆忙采收。这样上市的果品品质与耐贮性下降可想而知，并不是使用了植物生长调节剂的必然结果。
有些果实，如菠萝、香蕉、芒果、银杏，由于含有特殊的化学物质，如甙类、蛋白质水解酶等，经常会引起某些过敏体质人群的过敏反应或者食用过多引起中毒。植物生长调节剂是小分子量物质，甚至连抗原性都不存在，不会引起人体的抗原抗体反应。还有些植物如大豆、茶和人参等都含有植物性雌激素物质，在人体内可以产生动物雌激素的生理效应，如果摄入过多，可能引起人体生殖系统疾病。但是，这些均与植物外源激素无关。因而，与动物激素不同，果品生产上登记允许使用的植物外源激素对人体来说是安全的，在农业生产上合理、正确、适量地使用不会引起公共健康问题。
许多国家对某些植物生长调节剂有最大残留限量的规定。不管是西瓜、甜瓜或其他果品，都禁止超过进口国的法定容许量。经农药登记允许使用的植物生长调节剂一般毒性较低（微毒或低毒），使用后经雨水冲淋和降解，采收时在果实中残留量极少，一般不会超过最大残留限量（MRL）。
但是，如果使用不合理，如使用剂量过大或使用次数过多或不遵守安全间隔期，会导致残留量超标，引起食品安全问题。
目前常用的几种植物生长调节剂在不同国家或地区都有明确的MRL规定，如氯吡脲在西瓜和黄瓜中的最大残留限量为0.1毫克/千克（中国），在葡萄和猕猴桃中的最大残留限量为0.05毫克/千克（中国），澳大利亚为0.01毫克/千克，其他国家（美国、韩国、日本等）为0.1-2毫克/千克；乙烯利，一些国家或组织规定在鲜食葡萄中的最大残留限量为1 毫克/千克（欧盟、日本）或2 毫克/千克（美国），在葡萄干中的最大残留限量为5毫克/千克（欧盟、日本）或12毫克/千克（美国）；赤霉素的最大残留限量为0.2毫克/千克（日本），美国和欧盟对赤霉素无最大残留限量规定，美国、日本等许多发达国家将“膨大剂”列为不需要进行毒性管理豁免物质清单，其残留不需要制定安全限量标准。
那么，经农药登记，在果品生产上允许使用的植物生长调节剂对人体是否存在安全隐患呢？这主要取决于其在果品中的最终残留量，若最终残留量超过规定的最高残留限量（MRL），则可能对人体和环境造成不良影响。
在西瓜上的研究表明，氯吡脲在西瓜中消解较快，半衰期为1.2-1.7天；使用剂量为20-30毫克/升（西瓜生产中推荐浓度一般不高于10毫克/升）水溶液于雌花开放当天或前后一天均匀喷洒瓜胎(或浸瓜胎)一次，西瓜收获时(施药后40天)果实中氯吡脲残留低于0.001毫克/千克（检测器检出限），远低于我国在西瓜果实中的残留限量规定0.1毫克/千克（根据农业部规定，氯吡脲在西瓜中的最大残留限量为0.1毫克/千克(NY1500.75.1-2009农药最大残留限量氯吡脲西瓜)，即可以理解为“残留低于此值,对人体健康无害”），因此，正确使用是不会带来健康危害的。